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Buenas prácticas agrícolas en sistemas de producción de tomate bajo invernadero

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Este manual es resultado de las experiencias y saberes técnicos y adquiridos por el Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales de la Universidad Jorge Tadeo Lozano con el proyecto de investigación titulado "Multiplicación en ciclos de capacitación en sistemas de producción de tomate bajo invernadero", auspiciado por el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria (Pronatta) y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Social. Fruto de la necesidad de orientar a aquellos productores interesados en incursionar en la aplicación de buenas prácticas agrícolas (BPA) en los cultivos, la investigación se enfoca hacia el análisis de los aspectos de la producción que pueden representar un riesgo para la calidad final del producto y la preservación del medio ambiente, y señala las condiciones apropiadas para el trabajo que, caso de no cumplirse, afectan la sanidad de los alimentos.

El texto constituye una invitación a producir alimentos sanos en armonía con la naturaleza, en el marco de unos sistemas de producción sostenibles.

Las Buenas Prácticas Agrícolas, BPA, son un conjunto de procedimientos que se realizan en sistemas de producción de forma amigable con los recursos naturales las cuales contribuyen a generar un producto limpio, sano y seguro para el consumidor.

Hoy por hoy, tanto productores como consumidores han comenzado a concientizarse sobre la necesidad de consumir alimentos sanos y que éstos sean cultivados en unidades productivas enmarcadas en los conceptos de producción denominados como "Buenas Prácticas Agrícolas".

La información contenida en este documento es el resultado de las experiencias técnicas e investigativas obtenidas por el Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, mediante la actividad desarrollada en el proyecto que se desarrolló con el auspicio de PRONATTA titulado "Multiplicación en ciclos de capacitación en sistemas de producción de tomate bajo invernadero".

Este manual surge de la necesidad de orientar a aquellos productores interesados en incursionar en la aplicación de BPA; el documento está enfocado hacia aquellos aspectos productivos que pueden representar un riesgo para la calidad final de la producción, la preservación del medio ambiente y las condiciones apropiadas de trabajo las cuales pueden afectar la sanidad de los alimentos; por lo anterior se tratarán temas tales como el agua, el suelo, la fertilización, la protección de los cultivos, abonos orgánicos, rotación de cultivos, asociación de cultivos, hidroponía, semillas, semilleros, siembras, manejo del cultivo, recolección, manejo de postcosecha, salud, bienestar de los trabajadores, planes de conservación de recursos, trazabilidad, entre otros.

Este documento bien podrá servir como una guía para todas aquellas personas que deseen cumplir con la observación de las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de tomate bajo invernadero, teniendo en cuenta por supuesto, sus propias condiciones, necesidades y cultura productiva.

El presente trabajo es un documento de consulta que le permite al productor de tomate bajo invernadero conocer en forma integral cómo producir alimentos sanos en armonía con el medio ambiente; además, invita a los productores amantes de la naturaleza y preocupados por el futuro de la misma para dedicar sus esfuerzos a producir conservando la calidad de los recursos, de tal forma que sea posible entregar a las nuevas generaciones una unidad productiva próspera en donde reine la armonía, la belleza y la diversidad.

Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales —CIAA—
El Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano fue creado en 1991 con la participación de la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica, con el propósito de generar innovaciones que aporten nuevos procesos, productos y servicios a la agroindustria nacional y contribuir de esta manera al desarrollo de la horticultura colombiana, para lo cual se organizan sus actividades en cinco programas de investigación: Manejo Integrado de Plagas; Control de Clima; Suelos y Nutrición Vegetal; Agricultura Sostenible e Investigación Participativa.

La infraestructura de punta con que cuenta el CIAA, la capacitación y actualización permanentes de sus cuadros técnicos y la relación directa con las asociaciones productivas, cooperativas e instituciones de desarrollo, han permitido que las investigaciones y los resultados sean innovadores y tengan aplicación inmediata a través de la transferencia de conocimiento aplicado en el desarrollo agrícola del país, lo cual se ha obtenido mejorando la estructura tradicionalmente usada.

La organización del Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales, con una relación participativa permanente de sus administradores y directivos, investigadores y especialistas con el medio agrícola, ha estructurado el modelo CIAA, el cual es reconocido en el país por dar respuesta a las solicitudes de los agricultores, cubriendo las diferentes necesidades del esquema productivo en el área de la horticultura.

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