Producción ecológica certificada de hortalizas de clima frío
En la elaboración de este libro participaron María Romero Pinto, bióloga, agróloga, Coordinadora del Programa de Agricultura Sostenible del Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales, CIAA, de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano y un grupo de colaboradores.

La información en este documento es el resultado de las experiencias técnicas e investigativas obtenidas por el Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales, CIAA, a través de la actividad desarrollada en el proyecto "Creación de un Sistema Asociativo para la Producción Ecológica Certificada de Frutas y Hortalizas de Clima Frío", desarrollado con el auspicio de ASOHOFRUCOL.

El propósito de esta publicación es servir de guía para todas aquellas personas que deseen iniciar este sistema de producción, teniendo en cuenta, por supuesto, sus propias condiciones, necesidades y cultura productiva, de tal forma que establezcan prácticas de manejo específicas y exitosas en cada una de las unidades productivas.

El suelo como cuerpo natural organizado, está sujeto a diversos procesos naturales e inducidos por el hombre con resultados positivos para la conservación del recurso, y otros con saldos negativos por el deterioro al que se ve sometido.

La degradación de los recursos naturales, producida como consecuencia del uso indiscriminado de los fertilizantes químicos, la aplicación de productos fitosanitarios y el laboreo excesivo del suelo, entre otros, han inducido al hombre a considerar nuevas alternativas de producción de alimentos. A la luz de esta necesidad se inicia en el ámbito mundial la agricultura ecológica, la cual se constituye en una alternativa para la producción de fibras y alimentos sanos, obtenidos de manera amigable con el medio ambiente.
Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales —CIAA—
El Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano fue creado en 1991 con la participación de la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica, con el propósito de generar innovaciones que aporten nuevos procesos, productos y servicios a la agroindustria nacional y contribuir de esta manera al desarrollo de la horticultura colombiana, para lo cual se organizan sus actividades en cinco programas de investigación: Manejo Integrado de Plagas; Control de Clima; Suelos y Nutrición Vegetal; Agricultura Sostenible e Investigación Participativa.

La infraestructura de punta con que cuenta el CIAA, la capacitación y actualización permanentes de sus cuadros técnicos y la relación directa con las asociaciones productivas, cooperativas e instituciones de desarrollo, han permitido que las investigaciones y los resultados sean innovadores y tengan aplicación inmediata a través de la transferencia de conocimiento aplicado en el desarrollo agrícola del país, lo cual se ha obtenido mejorando la estructura tradicionalmente usada.

La organización del Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales, con una relación participativa permanente de sus administradores y directivos, investigadores y especialistas con el medio agrícola, ha estructurado el modelo CIAA, el cual es reconocido en el país por dar respuesta a las solicitudes de los agricultores, cubriendo las diferentes necesidades del esquema productivo en el área de la horticultura

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